2019“亚洲50最佳餐厅”榜单揭晓 ...

今2019年“亚洲50最佳餐厅”年度名单于澳门永利皇宫揭晓,新一年最佳餐厅出炉,以及整个榜单的颁布与颁奖。

亚洲全新霸主诞生:

ODETTE - 新加坡

第一时间送上滚烫的榜单:完整名单

2019亚洲50最佳餐厅

2019“亚洲50最佳餐厅”榜单揭晓 ...

No.1  

ODETTE (新加坡,新加坡最佳餐厅)

No.2  

GAGGAN (泰国曼谷,泰国最佳餐厅)

No.3  

DEN (日本东京,日本最佳餐厅)

No.4~10

4. SUHRING (泰国曼谷)

5. FLORILEGE  (日本东京)

6.  ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET (中国上海,中国大陆最佳餐厅)

7. MUME  (中国台湾,台湾地区最佳餐厅)

8.  NARISAWA (日本东京)

9.  龙吟 (日本东京)

10.   BURNT ENDS   (新加坡)

No.11~20  

11. THE CHAIRMAN  (中国香港,上升11位)

1 2. 8½ OTTO E MEZZO BOMBANA (中国香港,待客艺术奖,上升1位)

13.  MINGLES (韩国首尔,韩国最佳餐厅)

 14.  LA CIME (日本大阪)

15. BELON (中国香港,最佳进步奖)

16. GAA  (泰国曼谷,最佳新上榜餐厅)

17. INDIAN ACCENT  (新德里,印度最佳餐厅)

  1 8. IL RISTORANTE - LUCA FANTIN (日本东京)

19. BO.LAN (泰国曼谷)

20. LE DU  (泰国曼谷)

No.21~30  

21.  AMBER (中国香港)

22. NAHM (泰国曼谷)

23. SAZENKA (日本东京)

24.  LA MAISON DE LA NATURE GOH (日本福冈)

25. SUSHI SAITO (日本东京)

26. L'EFFERVESCENCE (日本东京)

27.   誉珑轩 (中国澳门,上升8位)

28. PASTE (泰国曼谷)

29. 福和慧 (中国上海,上升1位)

30. RAW (中国台北)

No.31~40  

31. 祥云龙吟 (中国台北,上升16位)

32. JAAN (新加坡)

 33. LES AMIS (新加坡)

34. VEA (中国香港,新上榜)

35.   MINISTRY OF CRAB (科伦坡,斯里兰卡最佳餐厅)

36. 永利宫 (中国澳门,新上榜)

37. NEIGHBORHOOD (中国香港)

38.   龙景轩 (中国香港)

39. NOURI (新加坡,新上榜)

40. WAKU GHIN (新加坡)

No.41~50  

41. TOCTOC (韩国首尔)

 42. LOCAVORE  (印尼最佳餐厅,最佳可持续餐厅)

43. TOYO EATERY (新上榜,菲律宾最佳餐厅)

44. SEVENTH SON (中国香港,新上榜)

45.  QUINTESSENCE (日本东京)

46. DEWAKAN (马来西亚最佳餐厅,新上榜)

47. SUGALABO (日本东京,新上榜)

48. SORN (泰国曼谷,新上榜)

49. CORNER HOUSE (新加坡)

50. TA VIE (中国香港)

新设奖项:

2019 美国运通标致人物奖

山本征治(日本)

作为当代日本料理的代表人物之一,山本征治(Seiji Yamamoto) 已经在日本乃至亚洲厨坛“发光发热”十余载。在其代表作“龙吟Ryugin”餐厅中,他用一系列在造型、质感、风味、温度及口味上极其小巧且精心制作的怀石料理,重新思考了这一日本最杰出的料理艺术。

从2013年亚洲50最佳餐厅榜单诞生至今,东京龙吟每次上榜,且均位列前10。同时,自去年首次进入榜单后,山本征治位于中国台北的祥云龙吟,本次晋升至31位。

2019 elit伏特加亚洲最佳女主厨

Garima Arora(泰国曼谷)

这已是来自曼谷的女主厨第三次摘得“亚洲最佳女主厨”的殊荣(继Bo Lan、Bee Satongun之后)。

许多人知道Garima Arora,是因为她被亚洲第一印度激进料理掌门人Gaggan Anand亲选为新餐厅Gaa的主理人。但当我们在昨日的50 Best Talk论坛上遇到她时,才发现她的个人魅力和气场,丝毫不输给Gaggan。

Garima所制作的料理,是将自己的印度血统——对于香料的理解与泰国当地食材相结合,在前卫现代的摆盘下,具有着普遍接受度的风味,因此餐厅自2017年4月开业至今,备受好评。论坛现场我们尝到了招牌菜:草莓、鱼子酱、Hor Wor油——Hor Wor是一种在清迈郊外采集的柠檬风味植物,它的存在,成为了草莓片和鱼子酱这看似风马牛不相及的两者的媒介。另外,液体香蕉面包也好喝得根本停不下来。

2019 Miele 亚洲值得关注餐厅

JL Studio(中国台湾)

开业仅两年,年轻的新加坡主厨Jimmy Lim在台中开设的JL Studio已经赢得了相当高的赞誉。将新加坡及东南亚风味与台湾地区最新鲜的本土食材相结合,JL Studio同时代表着Jimmy本人的全球旅行记忆,以及从一位真实的新加坡人眼中看到的全球顶尖餐厅的风味。

在JL Studio,超过90%的食材来自餐厅附近的农户,用它们搭配东南亚风味香料,Jimmy想要证明:新加坡食物,不只是街边小食,也不只是海南鸡饭。同时,呈现自然风的餐厅,既体现了台中的风格,也如精致法餐般优雅——值得关注。

2019 VALRHONA亚洲最佳甜品主厨  

FABRIZIO FIORANI(现就职于日本东京)

2019 ESTRELLA DAMM主厨之选  

ZAIYU HASEGAWA(东京DEN餐厅料理长)

(更新时间:2019-03-29 点击次数: 次)